"כלי קודש" היודעים שחיטה לפי חוקי הדת היהודית. השוחטים שוחטים בהמה ועוף, השחיטה נעשית באמצעות סכין הנקראת חלף אותה יש לבדוק לפני ואחרי השחיטה כדי לוודא שאין בה פגם ושלא יגרם צער לבעל החיים. תפקיד השוחט הוא גם לבדוק את הבהמה או העוף הנשחטים שהם כשרים ואינם טריפה.